Moutarde de Producteur 100% Française
Broyée à la Meule de Pierre
A l'origine, François LORIN est agriculteur en Eure et Loir, en GAEC avec son frère. Exploitants de père en fils depuis 1950, ils cultivent du blé, de l'orge brassicole, du colza, du lin et des betteraves.
C'est sur ses terres natales proches de Chartres à Digny, que François a l'idée de diversifier l'exploitation en réintroduisant une culture oubliée : la moutarde.
Délaissée en France, l'enjeu de fabriquer une moutarde de producteur est née.
Notre moutarde
De la famille des crucifères, la moutarde brune utilisée pour la fabrication (Brassica Juncea) est une moutarde à la fois fine et puissante offrant d'excellentes saveurs. Implantée sur les terres en début de saison, c'est une plante qui peut atteindre 1,75m à 2,00m de hauteur. Elle est en floraison au mois de mai puis produit des grappes de siliques contenant les futures graines de moutarde.
La récolte s'effectue entre mi-juillet et fin août.
La Moutarde Maison Clarance est une moutarde 100% française issue du terroir eurélien :
une production du champ à l'assiette.
UNE FABRICATION ARTISANALE
La moutarde Maison Clarance est issue d'un savoir-faire artisanal. Son goût unique trouve ses racines dans une graine de qualité locale et un broyage à la meule de pierre. Cette technique traditionnelle permet de conserver tous les arômes de la moutarde et de se différencier de la moutarde industrielle. Les graines de moutarde, ingrédient principal de nos moutardes, sont associées à un vin blanc de producteur Sauvignon Val de Loire.
Chaque recette, fabriquée dans notre laboratoire, est le fruit du travail de la main de l'homme, d'un travail exigeant et rigoureux.
Pour accompagner une viande, un poisson, pour réhausser une sauce ou réaliser une vinaigrette, la moutarde est incontournable.
Piquante, épicée, ronde, aromatisée, notre gamme de moutarde sublimera vos plats.
Depuis 2014, les authentiques recettes de moutarde Maison Clarance séduisent les gourmets et les amoureux du goût.
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